丽江永胜美味辣参

作者： 6255_7k2t

我很喜欢吃辣参。不论是油茶泡饭时下饭吃，还是焖芋花时加上辣参，都是美得让人流口水。今年自己腌制了一个火腿，有一点腌肉水，于是寻思着去老友妈妈那学来做法一试，居然成功了😄😜。

用料

• 胡萝卜 5000克
• 生辣椒面 750克
• 熟菜籽油 750克
• 猪大肠 1000克
• 白酒 300克
• 腌火腿水（没有就放烧开凉凉的开水和盐） 适量

丽江永胜美味辣参的做法步骤

步骤 1

新鲜的胡萝卜擦成丝，晾晒，约需晾晒5天，凉得越干越好。

步骤 2

把洗净的大肠与冷水、花椒、生姜片一起大火煮15分钟。捞出用水冲洗干净后切成丝。 洗大肠：可以用水对着冲两遍后，用生菜籽油搓洗两遍，然后再用盐搓洗两遍，这样就非常干净了。

步骤 3

用腌肉水和酒把凉干的胡萝卜丝湿润一下，期间先不要翻动，等5分钟后再翻拌均匀，这样就不会弄断胡萝卜丝。

步骤 4

铺上辣椒面。辣椒面和胡萝卜丝的比例是：500克干的胡萝卜丝搭配500克生辣椒面。

步骤 5

戴上手套，揉拌均匀。

步骤 6

揉拌到萝卜丝和大肠均上色。

步骤 7

将晾凉的熟菜籽油倒上，揉匀。

步骤 8

压实装瓶，瓶口留一点空间，放上辣椒面，再倒上一点酒，封瓶放阴凉处，三个月后就可以吃啦😄。或直接上锅蒸15分钟，或铺在番茄🍅丁上面蒸，或炒芋花等，都是一道美味😜👌❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2019-01-29 09:28:17