•家常牛肉面🥩•满满都是幸福味！

作者： 阿尔法粒子

回国之后给爸妈做的第一顿早饭！

用料

• ·焯牛肉部分·
• 牛腱肉 1块
• 生姜 4片
• 大葱 3小段
• 料酒 2勺
• ·炆牛肉部分·
• 生姜 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺半
• 料酒 2勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 冰糖 6小块
• ·溏心蛋部分·
• 鸡蛋 1-2个
• ·制作牛肉面部分·
• 白萝卜 半根
• 豆腐 1块
• 豆豉 1勺
• 牛肉酱 1勺

•家常牛肉面🥩•满满都是幸福味！的做法步骤

步骤 1

牛腱肉清洗干净，冷水下锅，放入生姜、料酒和大葱段。

步骤 2

水烧开后用筷子稍作翻转，血沫析出后将整块牛腱肉捞出，冷水冲洗干净。 （注意⚠️不需刀切）

步骤 3

电饭锅底部铺上生姜，放入整块牛腱肉，加入生抽、老抽、冰糖、料酒和香料。

步骤 4

电饭锅开启，煮4-6小时，中途可打开翻面。

步骤 5

牛腱肉捞出后放入盘中，将香料姜片捞出扔掉，牛肉汤倒入碗中保留。

步骤 6

常温冷却，覆盖保鲜膜，放入冰箱。

步骤 7

热锅加水，放入鸡蛋，煮7-8分钟左右，以自己能接受的溏心蛋程度为准。 （注意⚠️记得翻面，不然蛋白凝固不起来）

步骤 8

盛一小碗牛肉汤，将鸡蛋剥好后浸入牛肉汤中，放入冰箱冷藏。

步骤 9

牛肉汤、牛肉和溏心蛋冷却六小时后拿出，将牛肉用刀切成喜欢的形状（片、块皆可）。

步骤 10

豆腐切块，白萝卜切片或块，放入盘中备用。

步骤 11

开火热锅热油，油多放一些，放入豆腐块煎至两面金黄捞出。再加两勺油，放入白萝卜翻炒，至两面边缘处呈金黄色捞出。

步骤 12

重新热锅，倒入牛肉汤和牛肉，水开后放入面条。

步骤 13

加水，再次水开后加入豆腐和白萝卜。关盖。

步骤 14

水开后加入豆豉和牛肉酱，加小半碗水，关盖焖煮。

步骤 15

水开后用筷子戳一戳白萝卜，到自己喜欢的程度即可加盐调味出锅啦。

步骤 16

溏心蛋放入汤中浸泡！

步骤 17

美味简单的家常牛肉面就做好啦！

菜谱创建时间：2019-01-29 08:25:46