雪花酥（高配版）

作者： H_Yang

这款雪花酥的配方改自金粒籽的棉花糖版雪花酥。将混合坚果换成了巴旦木，并增加了20g的用量。同时还增加了黄油的用量。 其实雪花酥已经网红了好久，今年才想着做。 第一次入口真是惊艳到了，层次非常丰富。浓郁的奶香中，夹着饼干的酥脆，巴旦木的香脆，蔓越莓干的酸甜滋味，真是回味无穷。 今年做了好多送人，无一差评，都被这种口感惊艳到了。亲们一定要试试啊，简单快手，送礼的不二选择，唯一缺点就是成本挺高的。随后也会出一个低配版本的雪花酥方子供大家尝试，那成本降低可不是一点点~

用料

• 棉花糖 150克
• 黄油 50克
• 奶粉 45克
• 小奇福 180克
• 巴旦木 80克
• 蔓越莓干 60克
• 盐 1克

雪花酥（高配版）的做法步骤

步骤 1

先称料！非常重要！棉花糖和奶粉分别称好，黄油可以直接放在不粘锅里面称！小奇福、巴旦木、蔓越莓干和盐可以放在一个大碗里面一起称，称完之后稍加混合。

步骤 2

加热至黄油融化，倒入棉花糖。

步骤 3

倒入棉花糖后，慢慢搅拌翻炒至棉花糖基本融化，倒入奶粉，搅拌翻炒均匀关火。

步骤 4

倒入混合好的饼干和果干，稍加搅拌混合。

步骤 5

用手摸一下，不粘手就戴上烘焙手套开始整形。将整块糖拿起，向两边掰，稍微掰个4-5之后，轻轻压，将糖压紧一些，否则切出来的糖中间容易留空。

步骤 6

整个放到金盘上面，整形压平。

步骤 7

最后在表面撒一些奶粉，两面都需要撒！

步骤 8

放凉之后切块即可。

雪花酥（高配版）的小贴士

1.关于黄油。在做雪花酥的过程中试过好几种黄油，不得不说总统黄油确实不一样，奶味确实更加浓郁纯正。因此，首推总统黄油！总统黄油！总统黄油！当然其他黄油做的也是好吃的，只是在奶香上会逊色一些。 2.关于小奇福。我试过顺裕和宝龙两种小奇福，还有一种是在低配版中用到的小葫芦。个人觉得宝龙和小葫芦这两种口感比较好，顺裕偏硬，不够酥。从味道上来说，宝龙比小葫芦更胜一筹。从成品相貌来说，宝龙也是最好的。从性价比来说小葫芦完胜。 3.关于巴旦木。个人认为，制作前烤制过的巴旦木比没烤制过的更加出味，脆度也有所提升。因此，还是建议先烤香。 4.关于熬制时间。不建议熬的时间过长，这样会硬就不好吃了。 5.关于切块。个人建议拿切面包的锯齿刀切，这样比较好切，切面也平整光滑，饼干也不容易碎。 以上就是所有要念叨的东西啦~

菜谱创建时间：2019-01-28 23:10:56