无油牛肉末麻婆豆腐

作者： 波波安儿

外面吃的麻婆豆腐都少不了油，想着冰箱里有块豆腐，今儿就做个无油版的麻婆豆腐吧。刚发现居然忘了放几粒麻椒，但也很好吃，家里有花椒或麻椒的可以放几粒。

用料

• 北豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 牛肉末 40克
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 大蒜 2瓣
• 糖 1-2克（我放的极少，用的木糖醇，用来提鲜，可不放）
• 玉米淀粉 少量
• 豌豆 少量
• 姜粉 极少量
• 白胡椒粉 极少量

无油牛肉末麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

把一勺豆瓣酱、两瓣蒜、老抽、料酒、姜粉、白胡椒粉放入牛肉末中拌匀。

步骤 2

然后加入调好的一点水淀粉，就是碗汁儿了。无油烹饪时，为避免豆腐可能会粘锅，所以我就想到了这个做法，有一点水，皇后锅中就能形成蒸汽锁，也不会粘锅。

步骤 3

豆腐切块放入锅中，然后倒入碗汁儿，用筷子轻轻将料汁尽量铺匀，也可以先盖盖小火烹饪，等豆腐半熟时再翻面，与料汁均匀融合。我今天忘记放麻椒了，花椒也可以，放几粒更有麻的口感。

步骤 4

快出锅时撒上豌豆，继续盖盖等几分钟，就可以出锅了。

步骤 5

我直接端着皇后锅到饭桌上的，皇后锅可以保会儿温，正好够我去做其他菜的。 今天累了，晚上都选择做的是快手菜，这道菜也是快手菜之一٩😛ི۶。

菜谱创建时间：2019-01-28 22:11:27