南方家常卷粉

作者： 野球拳和柚子茶

在两广卷粉这种食物很是常见，广东尤以潮汕卷粉出名，广西这边则受到越南的影响，也有不一样的风味。今天这道菜谱是南方家里也可以做的菜，而且省去了自己蒸粉皮的过程，做法相对简单。 如果说有什么限制的话，就是主要材料之一湿粉皮貌似只有南方的市场里有卖（超市也相当少见）。

用料

• 整张湿粉皮 6张左右（两人份）
• 绿豆芽 1斤左右
• 瘦肉 少量
• 葱 2根
• 藠头（广西类似糖蒜的小菜） 4个
• 蒜
• 米醋
• 酱油
• 糖

南方家常卷粉的做法步骤

步骤 1

先将绿豆芽炒熟，放少许盐，盛出装盘。

步骤 2

瘦肉剁成碎末，加酱油淀粉葱头蒜末等腌制一会，放入锅中炒熟盛出。

步骤 3

将大张的湿粉皮铺开，手法要轻一些，破裂之后卷起来的难度会加大。

步骤 4

往粉皮上铺刚刚炒好的豆芽和肉末，卷成筒状。其实馅料方面很随意，这只是其中一个常见的很偷懒的搭配。还可以加炒鸡蛋呀，在炒肉末时加入木耳碎或者虾米之类的。 两头少放些，不然卷起来容易漏出来。

步骤 5

卷好之后就是这个样子啦。

步骤 6

粉皮和馅料都是熟的，但毕竟粉皮也是外面批量生产买回来的，上锅蒸5分钟比较放心。 这里因为整根卷粉太长放不进盘子里，对半切断了，如果家里有食物剪刀就更方便啦。

步骤 7

在蒸的过程中可以做酱料。这碗是蒜末熟油酱油，蒜末放碗里，烧热油淋入，趁预热倒入酱油和水，沸腾后倒入碗中即可。

步骤 8

酱料二：藠头酸椒醋。 忘记拍一下完整的藠头给大家看看啦，类似半透明的独瓣蒜，味道酸酸甜甜，很清脆，小孩子一口一个当零嘴吃没问题。 剁碎藠头，喜欢辣的加点碎酸椒，放入碗中加白糖米醋矿泉水，味道按个人口味调节，

步骤 9

完成，用小盘子盛着吃更有感觉～剪短后淋入两种酱料，就可以开动啦～吃得愉快

菜谱创建时间：2019-01-28 18:15:55