蒜苗回锅肉

作者： 牙尖的煮妇

用料

• 蒜苗 5根
• 五花肉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 甜面酱 1勺
• 姜片葱段八角 用于煮五花肉时去腥

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱段姜片八角一起煮半小时至熟透，放凉后切成薄片。蒜苗切段。

步骤 2

冷锅冷油，放入肉片小火炒至肉片微卷发黄。放入豆瓣酱，花椒，甜面酱大火翻炒。最后放入蒜苗翻炒至蒜苗熟了(变成翠绿色)就好。

蒜苗回锅肉的小贴士

甜面酱加点水化开之后再下锅比较便于上色和入味。 这道菜在肉片微卷之后就要大火快炒，迅速出锅，保持蒜苗的脆嫩。 先炒肉片是为了逼出五花肉里的肥油，这样吃起来不会太腻。若你买的肉比较瘦，可以只放入比较肥一点的肉片先煎一下，再放入瘦肉片，然后立刻放酱料。

菜谱创建时间：2019-01-27 21:58:30