百變華夫餅

作者： 猪油小妹

這幾天，把我的華夫機翻出來，倒騰了一次華夫餅，結果，第二天，腦子裡浮現出N款口味⋯⋯ 活脫脫的中毒。 再然後，我的毒性蔓延到群裡，掀起了華夫餅熱潮。所以現在我來給大家解毒。

用料

• 高筋麵粉 600克
• 鮮酵母 18克
• 鹽 6克
• 砂糖 90克
• 全蛋液 150克
• 水 199克
• 黃油 80克

百變華夫餅的做法步骤

步骤 1

所有材料除黃油外，揉至7分筋，加入黃油，揉至10分筋，破洞光滑。這個時候可以分成4份，分別攪入(可可粉巧克力豆），(抹茶粉),（黑芝麻）等⋯⋯

步骤 2

起鋼溫度26度左右，26°C～28°C的環境下發酵1小時。發好的麵團按下去有指印有彈性。

步骤 3

發酵好的麵團分割為60克或者70克一顆(如果你的餡30，你就70一個麵團，餡40克，麵團就60克)鬆弛15到20分鐘。

步骤 4

鬆弛好的麵團拍扁排氣，然後包入你想要的餡。 捏緊收口，發個20分鐘左右，就可以加熱機器了。

步骤 5

麵團放在烤盤正中，關上蓋子，4分鐘

步骤 6

再把它翻面，繼續4分鐘。就可以啦🌞

菜谱创建时间：2019-01-27 20:09:36