枣泥红糖戚风

作者： Tracy易彩

最近喜欢上了润润的枣泥红糖戚风，连续做了好多次，朋友圈很多朋友要方子。拖延症患者终于把方子整理出来啦！喜欢的朋友快来试试吧～😜 配方是两个6寸哦！做一个材料减半即可！

用料

• 低筋面粉 110克
• 红糖 65克（喜甜的朋友可加10－20g红糖）
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 枣泥 150克
• 牛奶 96克
• 柠檬汁 几滴
• 6寸戚风模 2个

枣泥红糖戚风的做法步骤

步骤 1

红枣去核，我一直用泡芙嘴去枣核，很方便也挺快的。

步骤 2

称出100克去核红枣，红枣切成丁后放入破壁机，加入200克的水，H档打2分钟。我用米厨静音破壁机～

步骤 3

打好的状态，非常细腻，枣皮完全可以忽略哒～

步骤 4

倒入平底锅中收干水份，炒好的枣泥约195克～ 如果炒干了或水份较多，可以用增减牛奶来调节湿度。

步骤 5

称出150克枣泥，多余的可以泡开水喝，口感很棒哦！ 蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄就直接放枣泥盆中啦！ 加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀～

步骤 6

筛入低筋面粉，用手动打蛋器切拌均匀，最后用刮刀沿盆边刮一圈，切拌均匀即可～

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一红糖。

步骤 8

打至蛋白细腻时加入三分之一红糖。

步骤 9

打至出现纹路时加入最后的红糖。

步骤 10

打至硬性发泡，如图的小尖角。 这时可以预热烤箱啦～

步骤 11

蛋白分三次加入面糊中，每次切拌均匀后再加下一次～

步骤 12

拌好的面糊细腻有光泽。

步骤 13

面糊在模具上方约25cm的高度倒入，轻振模具，振出大气泡。 放入预热好的烤箱中，我用海氏S80，上火140度，下火130度烤50分钟左右～ 烤箱不同温度也不一样，请按自家烤箱脾气调整温度哦。

步骤 14

出炉后轻振两下模具，立即倒扣，等晾凉后再脱模。

步骤 15

徒手脱模方法： 用手指按压模具边缘的蛋糕体，一圈一圈的按压，直到边缘脱开的面积比较大了，然后用手指按压模具底部，很轻松就能脱出来了～

步骤 16

做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～

菜谱创建时间：2019-01-27 16:29:13