不加油不油腻的红烧肉

作者： September66

用料

• 姜 8片
• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 冰糖 根据口味适量
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 香叶 2片
• 盐 根据口味适量
• 桂皮 1小块
• 花雕，可不放 1勺
• 葱 1根
• 腐乳汁 1勺

不加油不油腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

朋友给了一块藏香猪肉，赶紧操练起来。切小块

步骤 2

焯水，一定要冷水下锅，大火煮开，不关火时捞出，能有效的减少血沫

步骤 3

平锅内不放油，煎出两面金黄，熬出血脂

步骤 4

找一块煎好的拍照

步骤 5

熬出的大油，倒出，留着炖酸菜或烙油饼一级棒

步骤 6

加一点水，炒冰糖色，需要小火，别焦为准，记得用勺子勤滑，炒成琥珀色，为好

步骤 7

放肉翻炒，加入葱姜蒜再翻炒出香味

步骤 8

家里正好有花雕，没有可以不放，再次放黄酒代替，其次料酒，再次白酒也ok，加老抽，生抽，腐乳汁

步骤 9

入八角，香叶，桂皮

步骤 10

加热水沫过肉，开炖，大火转中火，炖半小时，有时间你就多炖没毛病，中间看几次锅，翻下避免糊锅，根据口味加盐调味，出锅，如需加土豆，山药之类的，可留出15到20分钟加入即可。

步骤 11

撒点白芝麻，小葱，完事，不用修图，就很美，很诱人，又不油腻的红烧肉，开吃

不加油不油腻的红烧肉的小贴士

煎肉时不要时间过长，过分的要求出很多油，代价就是肉会很柴，有点肉干的感觉，个人还是比较喜欢。想要入口即化，这步也可省略，直接放入糖色中翻炒即可。

菜谱创建时间：2019-01-27 11:35:04