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和东北人学炖酸菜炖排骨的做法
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和东北人学炖酸菜炖排骨

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作者: September926
September926
来东北,不吃上一回酸菜排骨,就算你没来东北,东北的酸菜和南方酸菜不一样,做为土生土长的东北人,对酸菜情有独钟!

用料

和东北人学炖酸菜炖排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切细丝,刀功有多好,别吝啬,一定要发挥一下,哈哈。我这是洗净切好冻在冰箱里,当然不是我切的,也不我积的酸菜,在这里要感谢一下我婆婆哈!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净,冷水下锅,煮开5分钟,在开火的情况下,捡出,这样不用凉水洗,血沬子几乎没有。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接拿着高压锅内胆就行,捡里面,尽量平铺。不用高压锅的,直接放砂锅里炖,经验是最少40分钟,东北炖酸菜是时间越长越好,也可以多炖,然后第二顿热热更好吃。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜往上一放,我的酸菜没化开,带冰放完全没问题,因为切之前已经洗干净了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,最理想是热水,至锅的最大容量,因为汤也老好喝了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2片香叶,2小块桂皮,1个大料别掰开,我这是没有整个的了,花椒10粒左右放锅里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加2勺酱油,啥牌都行,生抽就行,个人不喜欢色深的成菜,如果你喜欢可以加放老抽一勺。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖,按肉、鸡挡键,好了排骨就脱骨,老人小孩子都没问题,如果你家定时的就10到15分钟左右,或根据你锅哈!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜蒜,大蒜拍散就行,如图,或你随便切

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,放气快速减压中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖后的样子,全篇没用滤镜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啦啦啦,砂锅闪亮登场……如果是新买的就做熟它

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热都倒进砂锅里,小心烫,千万小心烫,我是带着隔热手套操作,排骨不是在高压锅最下面吗?一翻正好全跑上面来。开大火。先煮上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一把大勺烧油3分热,油比炒菜多一点,酸菜喜油,而且中和油,一点不腻,下干辣椒炒出香味,不要糊。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下葱姜蒜,炒香,一定香香的,之前油一定别烧太热,不然炒不香,糊了就苦了哈!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加酱油炒香,可以2勺或3勺,随你,滋滋的,冒小泡,酱油熟了。不关火的情况下起锅。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一股脑地倒在砂锅里

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油2勺,我全是随心放,这就是中国菜的魅力

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐.强烈建议一会儿尝尝咸淡,太咸汤没法喝了,先少放再调整

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步可省略,也可切家里现成的五花肉,大薄片,也可以先进压力锅或是不用压力锅直接和排骨一起放在砂锅里,随你心情。你要说不放五花肉再放血肠也没问题。冻豆腐,干豆腐,大宽粉随意哈!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺在汤里,我这太瘦,肥点老好了,而且刀工好的薄薄切,性格好好的码上美美的摆,菜成了时,那个诱人,我这个嘛……不是正经的五花肉哈!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,15到20分钟,大火转小火

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成了,脱骨了,要不要这么好吃,我家所有人,有一个算一个,都爱吃

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再配上白米饭,嗷嗷好吃

和东北人学炖酸菜炖排骨的小贴士

酸菜切越细越好,排骨太贵,那就选脊骨,锅够大就大棒骨,尾骨都成!跟我这么做非常省火,又不用一直看着锅,味道一级棒。菜谱发完了,欢迎大家提意见问问题。也欢迎大家跟做,东北银炖酸菜就是无敌,爱咋咋地...

菜谱创建时间:2019-11-29 23:25:38
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