肉松豆沙蛋黄酥

作者： 可可爱波波

平时喜欢甜食(✺ω✺) 吃外面卖的蛋黄酥 总觉得料少一点点 而且好吃的蛋黄酥还很贵 自己做可以加很多很多的料(★‿★) 这个方子是我根据经验改良的 大家可以试一下 嘻嘻😁 这个方子是做20个蛋黄酥的量。

用料

• 🌸水油皮
• 中筋面粉 225克
• 猪油 84克
• 糖 32克
• 水 94克
• 🌸油酥
• 低筋面粉 175克
• 猪油 88克
• 🌸馅料
• 肉松 60克（根据喜好增减）
• 豆沙 500克
• 🌸装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 3个

肉松豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

我买的展艺家的蛋黄 一袋20个。

步骤 2

1.蛋黄用玉米油浸泡一晚。个人觉得这样烤出来的蛋黄比较香。如果懒得话可以省略这一步(★‿★)

步骤 3

2.制作水油皮：将水油皮所有材料混合，然后在面板上使劲揉 使劲摔(★‿★) 直到揉摔成表面光滑的面团。盖上保鲜膜 醒30分钟。

步骤 4

3.制作油酥：将油酥材料均匀混合成一个球球。盖上保鲜膜 醒20分钟。这一步根据我的经验 一定要用刮刀！！！(★‿★) 我试过带手套或者用勺子都会粘到上面 造成很多浪费。所以大家一定要用刮刀混合哦～(✺ω✺)

步骤 5

4. 中间时间可以用来烤蛋黄ເ😎ว。烤盘铺上锡纸哦～ 将用玉米油浸过的蛋黄喷上高度白酒（或者在碗里倒一些白酒 过一下）。 烤箱预热150度5分钟。然后蛋黄入烤箱150度烤8分钟即可，取出备用。

步骤 6

5. 豆沙一个25g分成20个，将蛋黄包入豆沙里。备用(★‿★)

步骤 7

6.将水油皮分成20个小球（一个约25g左右） 7.将油酥分成20个小球（一个约10g） 8.把油酥包入水油皮中 封口朝下 盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 8

9.将醒好的球球擀成牛舌状的长条（要擀均匀 不要擀太长哦(★‿★)）然后将它们沿刚刚擀的方向卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

10.再把刚刚的小卷卷 与刚刚卷的方向垂直(★‿★)擀成小长条 再卷起来。盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 10

11.按住中间

步骤 11

12.两头内折捏紧成圆 然后擀成小圆饼。 13.先加入肉松（在最底下）肉松一个大约3g。再上面放上豆沙蛋黄球。 14.一点点的往上拢 虎口收紧 封口朝下。

步骤 12

15.烤盘铺上锡纸。蛋黄酥上先刷一层蛋黄液 待蛋黄液半干时再刷一层蛋黄液 并撒上黑芝麻。 16.烤箱预热150度。先150度烤25分钟 后160度烤15分钟 最后180度烤5分钟。(★‿★)完成啦～

肉松豆沙蛋黄酥的小贴士

1.豆沙我用的是展艺的水洗低糖豆沙 2.猪油我买的淘宝上现成的 没有自己做。也是展艺的。 3.做好的蛋黄酥 凉了以后回油更好吃。(★‿★)

菜谱创建时间：2019-01-26 22:03:39