椒盐饼

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 中筋面粉 250g
• 热水 85g
• 冷水 100g
• 花椒粉和盐 适量

椒盐饼的做法步骤

步骤 1

面粉称好放盆里，用一小锅接水烧到微沸，微沸就可以不是煮滚，称出85g,倒入面粉的一半里，用筷子大致搅搅

步骤 2

另外一半面粉中加入100g冷水，大致搅匀后把冷水面和热水面揉在一起，揉成团

步骤 3

这个面团是偏软，会略粘手，不要紧，也不需要揉到非常光滑，盖上锅盖松弛15分钟

步骤 4

松弛好后把面团放在案板上撒些手粉再揉匀，分成四份

步骤 5

擀开成20cm左右的圆，撒上适量花椒粉，适量盐，之所以说适量，是因为量太少了，称都称不出来，就是用两个手指捻一点就够了，花椒粉可以适当多一点点，盐有点咸味就可以了，第一次做拿不准哪怕是淡了也比咸了好，下回就大概知道了，撒好花椒粉和盐之后用擀面杖再轻压轻擀一下，倒上一点油抹匀

步骤 6

从上往下卷起成长条状

步骤 7

再盘起来收口朝下，锅预热，我用摩飞烙，开高档，用燃气烙锅也需要预热

步骤 8

把盘好的饼坯再擀开，还是大约20cm

步骤 9

锅里少抹一点油

步骤 10

烙到两面金黄即可

椒盐饼的小贴士

*花椒粉最好是自己现打的比较香，量太少料理机也不好打，一次用不完可以留着下一顿炒菜，尽快用完就是了，抓一大把放锅里小火炒香，打成粉，如果打得不够细还有花椒壳的话最好筛一下，当然也可以把盐和花椒放一起炒，但这样比较不好掌握，烙饼跟做菜不一样，盐多一点就会太咸了

菜谱创建时间：2019-01-26 18:49:35