富油黄粑

作者： 行走的土豆1

第一次做，参考了下厨房的方子，再结合儿时的记忆！宜宾可是出黄粑的哦，泸州也吃！不仅限某个地方专有！有人用竹子壳壳，觉得香。我喜欢良姜叶的香！真心觉得竹壳子有毛，难打理~地域差别各自喜欢，不准喷我！怀恋贫穷又丰富的童年，怀念祖母！

用料

• 大米 4斤
• 糯米 6斤
• 红糖 多少自己喜欢
• 水 4--6斤
• 猪油 250克

富油黄粑的做法步骤

步骤 1

大米4斤，糯米6斤，大米不泡水打浆！糯米不泡直接淘洗就蒸，蒸出来像阴米半熟！全熟也可以哦~只是太软吃浆量少，稀~油糖浆饭全混合均匀。

步骤 2

摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！

步骤 3

高压锅里隔水开后蒸20分钟，主要是蒸过心。没高压锅就木蒸子普通锅都行，蒸5个小时看，记得添水！儿时的母亲和祖母可是半夜都要看锅添柴添水分，所以那时乡下做黄粑是件费时的事~

富油黄粑的小贴士

我是把混合物盛在大盆里的，下次把它们倒在方框里像按糖一样方方正正压实最好整形！宽厚长短直接量好了就切，这样包叶子的时候就不用调距离，出品棱角分明！红糖可以买颜色深的那种，浅了可以炒白糖糖色！

菜谱创建时间：2019-01-26 16:24:15