嫩到不行的牛肉丝

作者： 陈拎拎

就是从小莫名喜欢这道菜，觉得牛肉丝和雪里蕻搭配天下无敌，几碗饭我都能吃得下！ 来自食材搭配本身的鲜香，不管是家常菜还是宴客菜都很拿的出手，也非常受欢迎！因为就是好吃啊😋

用料

• 牛里脊 300克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蛋清 一个鸡蛋的量
• 蚝油 小半勺
• 雪里蕻 小半棵
• 生姜 几片

嫩到不行的牛肉丝的做法步骤

步骤 1

一块牛里脊切丝洗净沥干水分，加入蛋清，盐少许，淀粉，蚝油（没有可不放），料酒，生抽抓匀腌制片刻。

步骤 2

雪里蕻洗净

步骤 3

切小段

步骤 4

锅内热油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉丝，迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些，就会嫩很多。

步骤 5

稍稍变色就可以加入雪里蕻了

步骤 6

加入雪里蕻快速翻炒

步骤 7

完全变色，炒均匀就能出锅了。腌制牛肉放了调料，雪里蕻也是有咸味的，可以节约时间，为更嫩的牛肉丝争取时间。

步骤 8

装盘，来碗米饭开吃吧！

嫩到不行的牛肉丝的小贴士

油稍微多一点，可以让牛肉丝更嫩。 想肉质更嫩也可加一点食用小苏打。 买对牛肉的部位也很重要。 这道菜其实很快手。

菜谱创建时间：2019-01-26 14:24:32