水浴海棉蛋糕（八寸）

作者： 影子350

这款蛋糕特适合小宝宝吃，水浴的不容易上火，就像蒸的一样，口感细腻柔软。因是烫面烘烤时不用担心会开裂，我试了几次都没发现顶部有开裂现像

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 90克
• 白醋（柠檬汁） 几滴
• 精盐 1克
• 玉米淀粉 10克

水浴海棉蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

准备齐全原材料，把蛋黄和蛋白分离开，5个蛋黄和一个全蛋混合在一盘里，把蛋白盛在一个无油无水干净的打蛋盘里。

步骤 2

把玉米油倒入小奶锅中，开小火烧至80度，关火筛入面粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，把放凉后的烫面缓缓的倒入蛋黄里拌匀，最好能过筛一次

步骤 4

蛋白里加入盐滴入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次连同玉米淀粉一起加入，搅拌至蛋白变得细腻打钩即可

步骤 5

把一半蛋白挖入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，再把拌好的糊全倒入蛋白霜里继续搅拌

步骤 6

烤盘里注入清水，放入烤箱开170度预热，把拌好的蛋糕糊慢慢倒入铺上油纸的方形模具中，轻震几下，然后放入盛了水的烤盘上，关上上层火，用下层火170度烤15分钟左右再转上下火150度烤45分钟

步骤 7

这款蛋糕不需要倒模的，放凉就行

菜谱创建时间：2019-01-26 13:35:15