曲奇巧克力饼干杯（边喝奶边啃的cookie shot就是这么任性！）

作者： rabbitqueen0513

一直都想做cookie shot，但是一直没有找到专用的模具。虽然这款曲奇杯也能用其他模具制作，但总觉得差了个意思。在搜遍某宝都找不到代购、山寨模具的情况下，我最后一咬牙只能海淘…… 经过漫长等待，我的模具终于从大洋彼岸漂洋过海来到了我手中！收到后就迫不及待开始试方子。第一次做时全都用了低筋面粉，曲奇杯做出来坚固程度是够了，但口感也同样“坚固”，还没咬掉杯壁牛奶却撒的到处都是了。所以为了降低曲奇硬度柔和口感，我决定调整低粉配比，在低粉中加入了玉米淀粉，最后成品出来口感果然就没这么“坚固”了！ 吃之前还要对大家“吃前培训”，其实就是在分布有巧克力壳的曲奇杯里倒入牛奶，然后喝一口奶啃一口杯即可～除了牛奶，用咖啡或咖啡酒也行，但是要注意，液体的温度不能太高，以免造成巧克力融化液体漏出来。

用料

• 无盐黄油 63g
• 细砂糖 30g
• 红糖 30g
• 盐 0.5g
• 鸡蛋 40g
• 低筋面粉 115g
• 玉米淀粉 20g
• 耐高温巧克力豆 25g
• 黑巧克力（代可可脂） 100g
• #烤箱下层，上火170℃，下火180 ℃，烤20分钟
• #成品：6个

曲奇巧克力饼干杯（边喝奶边啃的cookie shot就是这么任性！）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到用手能轻松摁下指印的程度，然后用电动打蛋器中速打至略蓬发颜色变浅；

步骤 2

将细砂糖和红糖加入黄油中继续打发至糖完全融化；

步骤 3

分两次加入鸡蛋搅拌，每次鸡蛋与黄油完全融合后再加入鸡蛋搅拌均匀，一次性加入所有鸡蛋会造成油水分离不易与黄油充分乳化；

步骤 4

鸡蛋与黄油完全融合后筛入低筋面粉、玉米淀粉并倒入耐高温巧克力豆；

步骤 5

用刮刀将黄油与面粉切拌均匀成团；

步骤 6

将面团分成50g一个的小团；

步骤 7

将面团放入模具中，没有专用模具的可以用马克杯、布丁杯等其他模具制作；

步骤 8

将圆柱形模具用力下压面团，高出模具的面团用刀切掉，其他面团同样操作完成后即可送入烤箱烤焙，烤箱不能上下火分开调温的可以用上下火175℃来烤，没有专用模具的可以用手将面团均匀摁在其他模具内壁中，厚度大概在4mm左右，注意底部的面团不要太厚，以免不容易熟；

步骤 9

面团一开始会膨胀高出模具，等面团回落至与模具持平曲奇杯就烤好了；

步骤 10

巧克力隔热水融化后倒入冷却脱模的曲奇杯；

步骤 11

边倒出巧克力边旋转曲奇杯，使巧克力均匀分布在曲奇杯内部及杯口，然后将曲奇杯放一旁等巧克力凝固即可。

曲奇巧克力饼干杯（边喝奶边啃的cookie shot就是这么任性！）的小贴士

1、配方中的细砂糖可用糖粉代替； 2、由于配方中加了玉米淀粉，所以面团会有些粘手，在分割面团时可在手上抹一些手粉防粘； 3、这里用的巧克力是代可可脂，代可可脂的巧克力流动性强，附着在曲奇杯内壁上不容易过厚，凝固速度也快，用可可脂的巧克力做的话可以用刷子蘸巧克力刷在曲奇杯内壁上，这样巧克力不会过厚。

菜谱创建时间：2019-01-26 12:11:05