番茄控不能错过的番茄面包

作者： 胖的醋小栗

这款面包用了大量的番茄泥，所以面团酸性强，面筋形成得慢，搅打的时间要长一些。如果有精确的秤，酵母可以用3.5克，总之呢，稍微多一点，毕竟番茄君的酸性也会影响面团发酵的～这个面包呀，吃起来酸酸甜甜，可以做成小吐司，也可以包奶酪馅，都是我自己大爱的。但是萝卜青菜各有所爱，我妈就说这么酸怎么吃… 我特别喜欢把这个面包切片后再入炉烤到微焦，口感像番茄味薯片，真的别提多香了

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 5克
• 即发干酵母 3克
• 亨式番茄膏 85克
• 牛奶 155克
• 黄油 15克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 6克
• 柠檬汁 1克

番茄控不能错过的番茄面包的做法步骤

步骤 1

先把除盐和黄油以外的材料搅拌起筋

步骤 2

你会发现这个面团筋很容易断，不要担心，继续打，在如图状态可以加盐

步骤 3

打到如图细腻光滑面筋可以撑开膜，并且拉起来韧性很好时加入黄油

步骤 4

先慢速搅拌，等看不到黄油后快速打一会

步骤 5

搅拌到面团可以撑开透明薄膜

步骤 6

整理成光滑的面团，发酵到两倍大

步骤 7

将面团分成80克一个（等会放入纸托）搓圆，在温暖的地方松弛20至30分钟

步骤 8

松弛完了后擀开放到纸托里，底部稍微压一下，就可以进行最后醒发了

步骤 9

奶油奶酪馅最好是事前做好的，做法是，将奶油奶酪隔热水软化到顺滑后加入砂糖，拌匀后加淡奶油和柠檬汁，最后混合均匀即可

步骤 10

再介绍一种整形方法。把面团擀成椭圆形，上面挤上奶油奶酪馅

步骤 11

从两头包起来

步骤 12

这样包好后，再对折，整成橄榄形

步骤 13

这样子去最后醒发

步骤 14

纸托里最后醒发好的面团，手指沾水或蛋液将中间按扁

步骤 15

挤上适量的奶油奶酪馅

步骤 16

装饰小番茄

步骤 17

撒上芝士粉 太可爱了闹

步骤 18

另一种橄榄形，撒粉，划刀口

步骤 19

这款面包要保留原来可爱的颜色，所以烤的时候上火不要太高，大概上火190下火185，烤14分钟左右，看情况中间可加盖锡纸

步骤 20

出炉后的颜色～～

步骤 21

还可以和南瓜面团组合玩耍

步骤 22

爆浆

番茄控不能错过的番茄面包的小贴士

一直都会提到的，面团的水量要根据自己的情况调整哦。面粉和环境不一样，吸水量会发生变化的。

菜谱创建时间：2019-01-26 08:48:33