可可曲奇

作者： 小阿鲤妹

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 40克
• 咖啡酒 1小勺

可可曲奇的做法步骤

步骤 1

原方为下厨房的无蛋曲奇的方子，做了可可版。 成品偏硬脆，不酥，不甜，略淡，喜甜的可加糖。 下次会尝试改良成酥松的方子。 仅作个人记录，待改良。

步骤 2

称量材料，黄油软化。 牛奶加细砂糖加热融化，加入咖啡酒。 糖水完成。

步骤 3

软化好的黄油打发至稍发白，有光泽。 少量多次加入糖水，每次待糖水充分吸收后再加入，注意水油分离。 完成后用刮刀刮一下盆壁，再用低速整理一下打发好的黄油。

步骤 4

所有粉类拌匀（包括盐），筛入，与黄油拌匀。

步骤 5

烤箱预热170°C。 花嘴：八齿。 上下火170°C（烤箱实际温度）15分钟，取出烤盘转向再烤5-8分钟。 温度和时间仅供参考，根据自家烤箱而定，注意观察曲奇上色。

步骤 6

晾凉，包装。

菜谱创建时间：2019-01-25 22:01:36