面包篇～小牛角面包

作者： 雪儿妈妈1

刚接触烘焙，做了几次蛋糕感觉不错，听说面包难做，特别是面团的软硬难以掌握，但任何事都会有第一次，今天开启我的第一次创建菜谱，第一次制作面包，加油加油＾０＾~

用料

• 黄油 25克
• 高筋面粉 240克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 牛奶 125克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黑芝麻 2g
• 馅料 豆沙、肉松、椰蓉

面包篇～小牛角面包的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，将酵母放入温热牛奶中搅拌，加入白糖融化，所有食材除了黄油外全部放入面包桶里开启第一次和面！

步骤 2

取出面团放入软化好的黄油，进行二次和面，我的面包机昨天刚买，试机器和面时感觉没有出膜，上网查了一下好像类似于我这种普通面包机没有自主出膜功能，今天我就采用前辈们的摔揉法试试！

步骤 3

经过揉搓摔打5分钟，惊喜的出膜效果出现了，这可能就是传说中的手套膜吧？我也是第一次见！😁特有成就感！

步骤 4

活好的面团揉好，盖保鲜膜常温发酵至两倍大，也可以用面包机的酸奶功能键发酵，用手沾面粉戳面团不回缩，发酵到位！

步骤 5

发酵好的面团均匀分成6份，案板搓出胡萝卜型，擀成长35cm的三角形，放入喜欢的馅料，我把做面包剩的食材都拿出来，做了多款馅料，从宽面自下向上卷起，两头搓尖呈牛角状！

步骤 6

烤箱180度预热10分钟，整形好的牛角包放到烤盘中，中间要拉开距离，底盘装上热水，把烤盘放在上面进行二次发酵，这一步非常重要！

步骤 7

发酵至两倍大的牛角包，表面刷上蛋液，撒点黑芝麻，放170度烤箱烘烤15分钟，烤制过程中一定看看烤箱温度，有的烤箱上色快，上面可以盖锡纸，香喷喷的夹馅牛角包成功出炉！

面包篇～小牛角面包的小贴士

6个小牛角面包，我夹了3种馅料，豆沙、肉松、椰蓉，第一次尝试成功，感觉面包的成功绝大多数取决于面胚的软硬和发酵时间的掌握，俗话说熟能生巧，多做几次还会更好！

菜谱创建时间：2019-01-25 13:28:42