红糖红枣欧包

作者： 有诗和远方

用这款面包代替过年时常吃的枣馒头，感觉再合适不过了。

用料

• 高筋面粉 500克
• 冰水 240克
• 红糖 50克
• 开水 100克（用于溶解红糖）
• 奶粉 15克
• 酵母 15克
• 老面 100克
• 黄油 25克
• 红枣 100克（去核）
• 盐 9克

红糖红枣欧包的做法步骤

步骤 1

将红枣去核，切成小粒备用。红糖用水融化晾凉。

步骤 2

将除黄油、枣以外的全部材料混合，将面团揉至表面光滑，放入黄油后，将面团揉至扩展状态，不需要揉出很薄的膜。

步骤 3

放入红枣，搅拌均匀。

步骤 4

将面团取出滚圆，室温发酵一个小时。

步骤 5

将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟。

步骤 6

将醒发好的面团排气、滚圆。

步骤 7

在温度30度，湿度75%的环境下发酵50分钟。

步骤 8

发酵好的面包放入预热好200度的烤箱，喷三秒钟蒸汽，烤制20分钟。

菜谱创建时间：2019-01-25 00:45:41