馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)

作者： 灿荣啊

这个配方特别好擀皮，皮薄馅大！皮薄馅大！不粘手！不粘手！ 皮是关键，我主要讲皮！！！！！ 🌈🌈做前必看👇👇👇👇👇 1.皮要冷藏多长时间ໂ😩ໃ ？ 皮做好之后一般3、4小时就可以用了，但最最最好冷藏一夜，时间越长黄油融合的越好，擀皮的时候越不容易粘手，皮就能擀得越薄。 2.为啥用奶粉而不用牛奶？ 因为方便不浪费呀。用牛奶这个配方我们需要180g，但一盒牛奶250ml.会造成浪费，奶粉就不一样了。用多少就称多少，剩下的下次可以继续用。 我现在只要是有牛奶的方子都改成奶粉了🤗🤗🤗，所以配料中的水是温水，既可以溶解牛奶又不伤害里面的营养物质，水温不要超过60度，10g的奶粉配60-70g的温水。 3.能做多少个？ 18个😋😋😋

用料

• 一、皮
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 25克
• 温水 145克
• 细砂糖 80克(这个甜度正好)
• 黄油 50克
• 二、手粉
• 水磨糯米粉 50克
• 三、奶油陷
• 淡奶油 400克
• 糖粉 24克(不喜欢太甜，这个量正好)
• 奥利奥饼干碎 若干

馅大皮薄的雪媚娘(零失败哦)的做法步骤

步骤 1

平底锅最小火炒熟糯米粉，用硅胶铲定时搅拌，等糯米粉有点微微发黄停火，立即倒在盘子里凉凉，因为平底锅余热会把手粉烫焦的。

步骤 2

皮的原材料除了黄油全部混在一起，用打蛋器搅匀，水开上锅蒸20分钟。

步骤 3

趁热将黄油用硅胶铲混在蒸好的面团里，待面团温热后揉面，将黄油全部揉进去。

步骤 4

将面团放进保鲜袋，在冰箱冷藏3-4个小时，最最最好冷藏一夜！！！！！！这样的面团一点也不粘手，也好擀皮，皮薄还不容易烂。记得装的时候排空空气，使袋子紧贴面团，防止面团干燥。

步骤 5

取出面团，25g一个剂子。

步骤 6

面团、手、擀面杖都沾点手粉，像擀饺子皮一样，中间略厚，两边薄。如果黄油揉和到位，面团冷藏到位，这个面皮是绝对不粘手的，我都没有带手套，哈哈哈。因为面皮四周是要捏在一起的，太厚就会形成一个大疙瘩，无形中占用了中间的面团分量，而中间部分是包裹奶油陷的主力军，自然要厚一点，不然陷会跑出来的。当然这个薄厚也是相对的量，其实整张都是特别薄滴，啊啊啊啊啊啊啊啊，说这么多大家懂了吗？不懂就去问问妈妈如何擀饺子皮🤣🤣🤣

步骤 7

放进雪媚娘模具

步骤 8

一层奶油

步骤 9

一层奥利奥

步骤 10

再一层奶油

步骤 11

捏在一起就好了

步骤 12

多出的尾巴揪下来，放点糯米粉防粘。

菜谱创建时间：2019-01-24 22:27:44