【金猪报喜】猪年定制款

作者： 不藏私面包匠人

给大家推荐面包届的猪年定制款——金猪报喜，丑萌的猪猪外表，里面是撒了乳酪丝和黑胡椒粒的香肠，还可以根据自己喜欢的口味换上不同的材料，放上一只大猪肘，或是川妹子喜欢吃的麻婆豆腐，猪肚子想要啥都可以包~ 来~吃完我们再一起燃烧我的卡路里！

用料

• 金像高筋面粉 1000g
• 细砂糖 100g
• 盐 15g
• 新鲜酵母 25g
• 蛋黄 100g
• 常温水 600g
• 黄油 100g
• #原辅料
• 香肠 适量
• 乳酪丝 适量
• 黑胡椒粒 适量

【金猪报喜】猪年定制款的做法步骤

步骤 1

把所有的材料搅拌成团，稍有筋性后，再加入软化成膏状的黄油，慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。基本发酵60分钟。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

步骤 2

分割：身体70g/个、耳朵3g/个（2个）、鼻子2g/个、尾巴1g/个

步骤 3

中间松弛20分钟。

步骤 4

整形：面团四周擀平呈片状，中间厚四边薄，再将面皮四个角稍擀开。

步骤 5

将香肠和乳酪丝再撒适量黑胡椒粒。

步骤 6

再将面皮的四个角向中间包住。

步骤 7

再将四个角开口处捏紧即可。 面团的整形方法也可以是包馅（或者不包馅）再整成圆形，做成圆滚滚的猪。

步骤 8

装饰：面团表面刷蛋液，待蛋液稍干些再将装饰贴上去。

步骤 9

耳朵小圆球压扁对切成两半，再对折，贴紧面团两侧。

步骤 10

鼻子稍压扁，用温度计或是一次性筷子压出鼻孔的样子。

步骤 11

尾巴小球搓长再做成弯弯的造型，贴到面团后侧。

步骤 12

32-35℃，湿度85%，最后发酵50-60分钟。

步骤 13

上火220℃，下火190℃，烘烤12分钟。

步骤 14

#猪肘面包# 根据自己面团大小来决定烘烤时间，300克的面团包整个猪肘子，上火215℃下火190℃烘烤25分钟。 ps：猪肘子可以买现成的，一定是放熟的猪肘进去包。

步骤 15

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【金猪报喜】猪年定制款的小贴士

1、原配方可做多少金猪报喜？ 原配方可做24个金猪报喜。

菜谱创建时间：2019-01-24 19:01:50