正宗陕北炖羊肉

作者： 35.5度

小时候每到冬至，老家就开始杀羊，那时候冰箱很少，不像现在家家户户都有，所以杀了羊包好，挂在不住人的窑洞里等着过年吃。除了羊肉，必不可少的就是羊杂，羊杂，羊汤和农家自制的土豆粉条煮一锅羊杂碎，可以把孩子的胃温暖整整一个冬天，那味道真是让人想想都流口水。作为正宗大陕北人，第一次把儿时的味道分享给大家。最简单的做法才能做出最好的味道。第一次发表菜谱，已经尽了我最大的努力了，希望做了的亲及时交作业反馈。

用料

• 羊肉 克
• 花椒 数粒
• 姜 数片
• 盐 克
• 红葱 3根
• 香菜 一把

正宗陕北炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉可洗可不洗，香菜一小把，姜几片，花椒粒可稍多放点才够味，葱，是老家上地上种的红葱，特别够味儿，喜欢吃辣子的可以放点干辣椒，家里有小孩，我没有放，因为口味轻重不一样，所以调料多少没有特别多的讲究

步骤 2

羊肉冷水下锅，热水煮出来肉是红的，所以切记冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，然后把上面所有的调料和盐放进去，有的说盐放的早了肉老，但我觉得放的迟了肉没有味道，然后小火慢炖，直至肉软绵。

正宗陕北炖羊肉的小贴士

花椒拿纱布包好，可适当的多点，陕北炖羊肉，香菜必不可少，羊肉忌八角，一定不可以放，同等量的羊肉比同等量的猪肉需要的生姜，葱，花椒要多点。汤不要炖干。肉熟了，锅内留少许汤，放入土豆块炖软，也是相当美味的。

菜谱创建时间：2019-01-24 18:47:12