原味雪花酥（浓浓奶味香酥不甜腻）

作者： 小翠姑娘c

近两年来，很流行牛轧糖、雪花酥、牛扎饼干之类的小零食···· 只要一吃似乎都会爱上他们，似乎有一种魔咒就是一吃根本就停不下来。。。啊哈哈哈 今天就来为大家特意记录一期这个冬天做得最多的雪花酥吧 很多人没吃过雪花酥，问是不是牛轧糖，我想最好的答案是，牛轧糖的升级版吧，比牛轧糖好吃呀，哈哈哈，里面添加了各种坚果，饼干，蔓越莓干等等····让口感变得丰富，吃起来也并不粘牙好甜腻。 其实雪花酥做起来不是难，就是要有耐心！耐心！耐心！步骤多比较繁琐，所以~~~~ 下面的方子是做1/4金盘的，我拍摄的时候做的是一个金盘，因为要送人的缘故多做些，也就是x4倍哒。出来成品大概有三斤多。做法是一样的哈，少还更好做的哈

用料

• #原料
• 黄油（无盐的都可以） 50克
• 棉花糖（我用的无极岛） 160克
• 饼干（台湾小奇福，不易碎又好吃） 110克
• 奶粉（德运） 40克
• 坚果（开心果、杏仁、花生、南瓜子仁等等，喜欢什么放什么都可以） 55克左右
• 蔓越莓 30克
• #准备工具
• 不粘锅（平不平底没关系，只要不粘的，电饭锅胆都ok的哈） 硅胶刮刀、金盘（塑型用）、油纸
• 封口机、封口袋（不密封感觉留不久哦，而且会粘一起） 可以保存20天-一个月左右

原味雪花酥（浓浓奶味香酥不甜腻）的做法步骤

步骤 1

来一张材料大集合 材料自己分别按比例自行称好，我这里就没时间拍大合照啦

步骤 2

锅跟刮刀都擦干不能有水 全程小火 倒入黄油慢慢熬化

步骤 3

加入棉花糖，一直翻拌以防粘锅（一不小心糊了的话基本就没啥用了）慢慢熬煮融化

步骤 4

棉花糖熬至融化跟黄油充分融合，锅边边的黄油也一定要刮下去哈，直到看不到黄油，颜色慢慢变淡黄时（如图）立即关火，移开到台面 快速倒入奶粉，翻拌至跟糖浆充分融合，拌至看不到奶粉

步骤 5

倒入坚果和饼干，用刮刀翻拌至糖浆包裹住饼干坚果

步骤 6

翻拌一下至不烫手时，带上不粘手套，把粘连在一起的饼干坚果掰开让其均匀的裹上糖浆。。。这样且分开来才比较均匀好吃。

步骤 7

翻拌均匀就可以丢到金盘里塑型了，我垫的是油布，也可以用一次性的油纸，为了方便脱盘。

步骤 8

塑好型后用擀面杖，幹平，放凉，（放凉后可以放到冷藏室冷藏半个小时，比较好切，天气冷的话也可以不用哈）

步骤 9

拿出来，表层筛点奶粉（不用太多，太多就甜了），再分割（我用的菜刀，哈哈哈比较好切，刀要来回拉着切，不要直接压下去饼干容易压碎，影响口感）

步骤 10

然后再一个个打包起来，用封口机封口（刚做好的是比较甜的，打包起来一般放到第二天，会硬一点点，也没那么甜了）

步骤 11

用个漂亮的小袋子，装起来，就可以送人啦，是不是美美萌萌哒，哈哈哈

原味雪花酥（浓浓奶味香酥不甜腻）的小贴士

1.雪花酥，天气太热是做不了的，太热的天，同样的配方，人的味蕾吃起来也会感觉比较甜，所以一般冬天才做。。尤其大冬天吃点零食也可以补充点热量嘛（为了吃找了个充分的借口安心吃，哈哈，个人觉得雪花酥还算是比较健康一点的零食了吧 ，有奶粉，坚果，各种营养在里面，老人小孩都爱吃，不过再好吃的东西也不要一次吃太多了） 2.喜欢吃抹茶或者可可等其它味道的呢，就在称奶粉的时候减少5g，替换成想要的抹茶粉之类的，然后用筷子充分搅拌拌匀。（抹茶不建议放花生，味道太重盖过抹茶味了) 3.我用的坚果就是上面写的，但花生也是少量的，个人觉得既然要吃就吃好点的材料啦，花生比较便宜味道又重，放得比较少哈，如果你有偏爱的就自己看着添加啦，饼干坚果重量差不多按这个，放太多也没那么好吃的。 写得太详细好啰嗦😂😂😂

菜谱创建时间：2019-01-24 16:27:10