蒜肠

作者： 静巫灵

从小就爱吃蒜肠，可是一直没有动手做，这次也是因为做腊肠，剩下肠衣，本着一贯宗旨不浪费的原因，第一次尝试就做蒜肠，分享给小伙伴们。自己做的从细腻程度上没法和超市买的比，但是可以保证的就是食材

用料

• 料酒 1勺
• 猪肉 约1000克
• 玉米淀粉 大约50克左右
• 盐 适量（我放了四勺）
• 调料水 一小碗（开水泡花椒，大料，香叶）
• 蒜 三头
• 生抽 少许

蒜肠的做法步骤

步骤 1

肉切小丁料理机搅碎

步骤 2

葱姜蒜和肉一起放料理机

步骤 3

加入水淀粉

步骤 4

放盐，生抽，少量13香，味精或者鸡精

步骤 5

怎么方便怎么来，用家里最称手工具灌肠

步骤 6

肠罐好后，凉短时间，我凉了大约两小时，表面没有水分，干了就可以。

步骤 7

这一步着重说一下，晾干的肠，下水煮，但是一定不要水开了不然会爆。看到锅底和周边有细小的气泡就当蒜肠，一路小🔥，始终让水在八九十度快开却不能开锅状态下，煮40分左右

步骤 8

这是我做出来的成品，虽然卖相一般，

蒜肠的小贴士

这里说一下，水一定不要开锅，水一定不要开锅，水一定不要开锅，再有如果想要颜色好看，可以当一些红曲粉调色，这样会是粉色。

菜谱创建时间：2019-01-24 16:24:15