酥掉渣的桃酥

作者： 可伊吃饭了

记得去年过年我也做了桃酥送给亲戚朋友，没想到收到了热烈的反馈。“你做的桃酥太好吃啦，吃一口就停不下来了”“你赶紧去开店吧，绝对秒杀泸x河”“这桃酥香脆酥松，太好吃了，能不能厚着脸皮问你再要点啊”......

用料

• 小苏打 1克
• 臭粉 1克
• 糖粉 57克
• 鸡蛋液 10克
• 玉米油 60克
• 黑芝麻 适量
• 低筋面粉 100克
• 配方量 8个

酥掉渣的桃酥的做法步骤

步骤 1

糖粉、小苏打、臭粉放到一个大碗中拌匀

步骤 2

2.加入鸡蛋液充分拌匀至蓬松发白

步骤 3

分三次加入玉米油，每次都要充分吸收后再加入下一次，不然会引起水油分离

步骤 4

低筋面粉过筛加入

步骤 5

以叠压、压拌的方式拌匀直至看不见干粉，为了保证口感酥松，不要过分搅拌哦

步骤 6

拌好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

步骤 7

取出冷藏好的面团，搓成没那么长的条状，切成8份

步骤 8

取一小份用手掌整圆，再压扁，使其变成饼状

步骤 9

把饼放到烤盘上，每块饼之间要预留足够的位置，因为在烤制过程中桃酥会涨发的哦

步骤 10

表面刷上一层蛋黄液，放点黑芝麻点缀

步骤 11

送入预热好的烤箱中，中层，上下火175度，大约烤制25分钟

酥掉渣的桃酥的小贴士

臭粉是安全的食用添加剂，可以增加桃酥的酥脆感，如果没有可以不放

菜谱创建时间：2019-01-24 14:03:50