轰鸭肉

作者： 伊马替尼

家常菜，配料简单，上手容易

用料

• 鸭子 半只
• 麻油
• 姜片
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖

轰鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭肉加姜片和料酒，冷水下锅，焯水 鸭肉可以剁小块点，方便入味。

步骤 2

水开后撇去浮沫

步骤 3

捞出晾凉，然后再切些姜片，这步姜要多点

步骤 4

热锅冷油，等油热了下姜片爆香 这部的油要适当多点，否则等下炒制的时候容易烧焦。

步骤 5

油温感觉挺热的时候下鸭肉 这步下鸭肉之前切记把水控干，否则下锅爆炸。

步骤 6

加盐翻炒，到这样表皮有点微微金黄色，这步加盐有助于入味

步骤 7

加酱油，加料酒下去一起翻炒，酱油和盐的量可以适当多些，因为轰鸭肉是拿来配饭的，咸点好

步骤 8

翻炒均匀是这样子的

步骤 9

刚才焯水用的水加到锅中没过鸭肉。水倒掉的同学也可以用白开水（这步如果加啤酒没过鸭肉就是啤酒鸭） 这时候可以进行二次调味，就是再加点盐和酱油，加一小勺白糖提鲜。

步骤 10

水烧开后转小火焖30分钟左右。

步骤 11

大🔥收汁

步骤 12

装盘

轰鸭肉的小贴士

切小块容易入味 各种调味料可适当多一些 配料最简单，但是煮出来口感不差

菜谱创建时间：2019-01-24 12:27:10