全麦酸奶软欧包（candy姐方子）

作者： 苏时蔻

查了一下没有看到candy姐这个方子！但是这个方子做出来的面包口感太美妙了！我就搬运过来啦～侵删

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 90克
• 糖 24克（可随口味增减）
• 盐 3克
• 浓稠酸奶 60克
• 水 120克
• 橄榄油（或无味食用油） 18克
• 酵母 3.5g+5g水
• 配料（内陷）
• 核桃仁 （可自由替换） 60克
• 黑加仑干（也可以换成自己喜欢的果干） 60克

全麦酸奶软欧包（candy姐方子）的做法步骤

步骤 1

如果核桃仁是生的，烤箱150℃烤10分钟放凉，掰成拇指大小。

步骤 2

除了酵母，所有原料混合揉至均匀，包括橄榄油哦！（我用的面包机揉了大概15-20分钟）

步骤 3

用保鲜袋把面包桶一起包起来，放进冰箱冷藏1小时以上。（夏天温度高，这步比较必要，冬天可以省略）

步骤 4

取出，酵母用5g水搅匀，抹在面团上，继续揉至可以拉开均匀薄透结实的薄膜。（面包机大概15分钟）

步骤 5

收入盆里，覆盖一层湿布，基础发酵到两倍大。戳个洞不塌陷不回缩，冬天可以在烤箱/面包机发酵。

步骤 6

取出面团，轻轻按压排气，分成两等份，滚圆，盖上湿布，松弛10分钟。

步骤 7

擀开成长方形，底边压薄。铺上一半的核桃仁和黑加仑干。（换成葡萄干也行，但是记得用水泡过以后用厨房纸吸干表面水分）

步骤 8

卷起，同样的方法做另一个

步骤 9

再次发酵到两倍大（同样放烤箱发酵，记得覆盖湿布哦，大概70-80分钟）

步骤 10

用粉筛撒上一层面粉，割口。_(:з」∠)_我整的形真的有点丑

步骤 11

烤箱预热200℃，中下层，15分钟，注意观察上色。（8分钟左右可以加盖锡纸）

步骤 12

出炉放凉切片～～

步骤 13

放凉后切面～口感超棒，各位一定要试一下这个方子！

全麦酸奶软欧包（candy姐方子）的小贴士

我自己做的时候，橄榄油→等量玉米油，加的安慕希酸奶有甜度，所以糖→20g。

菜谱创建时间：2019-01-24 10:26:34