糯米排骨饭

作者： crystal飘零星

今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超级赞，比较适合在年夜饭的时候做，详细的做法分享给您，做法简单，一看就会，赶紧学会了，在年夜饭餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。 排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。 糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。

用料

• 猪肋排 2根
• 糯米 300克
• 干粽叶 4片
• 生姜 1块
• 生抽 10g
• 老抽 15g
• 蚝油 10g
• 白砂糖 1小勺
• 现磨黑胡椒粉 少许
• 小葱 1颗

糯米排骨饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。

步骤 2

糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。

步骤 3

猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。

步骤 4

干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。

步骤 5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

步骤 6

用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。

步骤 8

将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。

步骤 9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。

步骤 10

将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。

步骤 11

然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。

步骤 12

蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。

步骤 13

蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。

糯米排骨饭的小贴士

1.排骨腌制的时间长一些，更加入味。 2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。 3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。 4.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。

菜谱创建时间：2019-01-23 19:59:06