清炒耳菜/儿菜

作者： 聂小懒爱吃鱼

偶然在菜市场看到了耳菜，买了一些来试试，出乎意料地爽口！耳菜貌似也可以写作“儿菜” 2018.02.18更新 最近的耳菜都好大，这次称了一下去皮前650g，共计10个，如步骤2图。

用料

• 耳菜 适量
• 蒜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

清炒耳菜/儿菜的做法步骤

步骤 1

用了这些，刚好可以炒一盘。感觉细长的耳菜比较好处理，胖胖的一般外皮比较厚。太大的耳菜容易空心。

步骤 2

此张为后补图。之前没有称重，这次650g，共计10个。

步骤 3

耳菜削皮。 上图可以看出耳菜皮，耳菜的皮会有一些苦，要削干净。

步骤 4

这是削好皮的耳菜。

步骤 5

耳菜切片。

步骤 6

热锅冷油，加蒜、姜、葱。蒜多一些，葱和姜一点点即可。

步骤 7

加入耳菜翻炒。耳菜都沾上油后，加盐、蚝油继续翻炒片刻。

步骤 8

出锅。

清炒耳菜/儿菜的小贴士

耳菜的皮会有些苦，如果没有去除干净会影响口感。 炒素菜的时候喜欢放一些蚝油，感觉这样更加提味。

菜谱创建时间：2019-01-23 19:21:39