煮一碗美味的螺蛳粉（快手版）

作者： 聂小懒爱吃鱼

在广西时喜欢上了嗦粉，几乎每天都要吃一顿螺蛳粉、老友粉或者桂林米粉。 螺蛳粉通常是点一两粉，额外加份青菜等配菜，酸辣爽口，再是美味不过啦。 离开广西后，很难找到正宗的螺蛳粉店，幸运的是现在有方便的速食包装，随时都可以吃到美味的螺蛳粉。 因为速食包装的配料没有店里那么多，所以本阿婆主喜欢会加些青菜、鱼豆腐、潮汕牛肉丸等，丰富口感。 一个奶锅搞定，操作简单方便。

用料

• 速食螺蛳粉 1包
• 青菜（油菜） 四五棵
• 牛肉丸、鱼豆腐等 适量

煮一碗美味的螺蛳粉（快手版）的做法步骤

步骤 1

速食螺蛳粉1包！油菜四五颗洗净备用。 （在广西的螺蛳粉店大部分时间是加空心菜，少部分时间加生菜。在北方空心菜比较少，生菜又比较大、比较老，油菜更适合添加在螺蛳粉中。）

步骤 2

水开后，加入粉，中大火煮八分钟。 如果是牛肉丸等难熟的丸类，可在此步加入锅内，与粉一起煮。

步骤 3

螺蛳粉的粉是用大米和玉米淀粉制作的，第一遍煮的时候汤会逐渐浑浊，如图。 需要汤水倒掉，再用水冲洗一两次，沥干水。

步骤 4

加汤料包、开水600毫升，加入鱼豆腐等易熟的丸类，煮5分钟。 如果配料很多，则需要多加点开水，可加蚝油补味。

步骤 5

加入青菜、鸭胗等熟货，煮2分钟。 灶具火力大小不同，煮的时间存在差异。如筷子可以将粉夹断，即熟了。

步骤 6

将锅内的粉、青菜等捞出，加入醋包，酸笋、酸豆角以及腐竹等配料包。 为了少洗碗，也可以直接将配料包加入奶锅，拌匀即可食用。

步骤 7

将锅内的汤倒入碗中，按口味加入辣椒油即可食用。

步骤 8

潮汕牛肉丸、自制炸腐竹版

步骤 9

牛肉卷、潮汕牛筋丸版。 牛肉卷、羊肉卷要在第一次煮粉的时候烫好、备用，避免血沫污染汤底。

菜谱创建时间：2020-08-27 16:28:54