酱鸭舌

作者： 一大把香菜儿

此菜谱属于甜辣口味 除了鸭舌还可以做任何卤酱小吃 简单又美味，快试试吧！

用料

• 鸭舌 一斤
• 食用油 比炒菜多一点点克
• 冰糖 50克
• 葱、姜、蒜 适量
• 辣椒 两个（根据个人喜好）
• 香叶、桂皮、花椒、八角 适量
• 黑胡椒 适量
• 花椒面 半勺
• 李锦记薄盐生抽 适量
• 李锦记财神蚝油 适量
• 盐 半勺
• 水 没过食材
• 白芝麻 一勺

酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

鸭舌提前焯熟清洗干净，备用

步骤 3

我用的是李锦记的生抽 也可以换成别的

步骤 4

财神蚝油

步骤 5

熬糖色 把冰糖和油放锅子里后再开火 不要翻动 小火加热慢慢融化

步骤 6

糖完全融化了小火继续加热 熬到稍微偏深的颜色 因为没有用到老抽 颜色的深浅都是由糖色决定

步骤 7

糖熬好就加入鸭舌翻炒 再加入之前准备好的干辣椒、香叶、八角、花椒、葱姜蒜

步骤 8

把香料炒出香味

步骤 9

在加入生抽

步骤 10

加入蚝油，翻炒

步骤 11

适量加入盐、黑胡椒、花椒面

步骤 12

加热水没过食材即可 大火烧开炖煮

步骤 13

小火收汁 这时颜色也变深了

步骤 14

快出锅时放一把芝麻

步骤 15

～

步骤 16

甜甜辣辣的！超级好吃又简单

酱鸭舌的小贴士

炒糖色要全程小火，一不小心就烧焦了 收汁时不要离开要一直翻炒，因为糖很多，会糊

菜谱创建时间：2019-01-23 18:26:03