肥瘦相间的肉切片+【A组】腌制备用;干香菇泡软切丝(香菇水可以留下);海鲜菇去根部,洗好备用;娃娃菜洗干净,菜梆子切丝,菜叶切段备用;老豆腐切块,备用;文蛤洗干净备用。
锅烧热,加一点底油爆香肉丝+香菇丝+娃娃菜菜梆子丝,再加水,水先加小半锅,煮开后改小火煮5分钟。
把处理好的海鲜菇+娃娃菜+豆腐,码放在锅里,如果汤不够淹没可以再加水,大火煮开改中小火,加盖炖8分钟。
炖够8分钟,先改大火,把肉片一片片放进去,再次煮开后;加入文蛤,加盖中火把文蛤都煮开以后;尝尝味道,按自己的口味加盐+白胡椒+鸡精。(因为文蛤本身会咸,所以要等文蛤开以后,咸鲜味出来以后,再去调味)
香菇和文蛤都是为了提汤味,文蛤可以换成花蛤虾之类的代替;我用的海鲜菇,可以换自己喜欢的品种;豆腐按自己喜好选老嫩,也可以用腐竹,我觉得加油豆腐也很不错;肉也可以换成自己喜欢的。