酱牛肉 格瑞美厨

作者： Bonnierbt

小朋友不吃牛肉，做完之后大口大口吃肉啦。

用料

• 牛腱 500-750g
• 八角 2个
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 大葱 3段
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 生抽 150g
• 老抽 20g
• 耗油 15g
• 冰糖 45g
• 白酒 30g
• 干辣椒 1个（可不加）

酱牛肉 格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

前腿牛腱提早泡水3-4小时，期间换水3次以上，把血水都泡出来。 装入篮子设置5分钟50℃ 4档清洗，洗后冲干净。 加入一格多的水，把料全部放下去，先120℃煮6分钟。

步骤 2

料水开以后加入牛腱，水不要没过max线，低于1.5cm，。 盖上蒸篮，设置105℃煮25分钟，再100℃煮50分钟。

步骤 3

在汤里泡一夜吃更入味。

步骤 4

切片完成。

菜谱创建时间：2019-01-23 10:45:38