【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点

作者： 烘焙疯子Ella

好储存、不掉渣~ 一年一度的春节就要来了，春运也随之而来~ 自从在高速上经历过一次“弹尽粮绝”之后，高峰期出门我是一定会带足各类食物的~ 具体带什么，可是有讲究的，容易老化、掉渣、变质的，都不适合提前做好当天带上。最合适的就是——磅蛋糕啦~ 清新不腻的红茶配方，配上大理石纹，好看又好吃的 【敲黑板】 1、今天的磅蛋糕用了加入打发蛋白的方法，所以蛋糕体更松软，空气感更足，烤好后会有一点回缩，是正常现象 2、与黄油混合时，蛋白霜很容易消泡，动作一定要快，且不要多拌，刚拌匀就好 【更多菜谱】 巧克力橙子磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102875603/ 咖啡焦糖磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103426583/

用料

• #红茶大理石磅蛋糕
• #蛋糕体
• 黄油 83克
• 砂糖 50克
• 蛋黄 55克
• 柠檬皮屑 2克
• 柠檬汁 3克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 1克
• #蛋白霜
• 蛋白 55克
• 砂糖 33克
• 伯爵红茶包 2克(1包)
• 牛奶 13克

【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点的做法步骤

步骤 1

牛奶和伯爵红茶粉一起加热后,封保鲜膜备用（我用微波炉加热了30秒）

步骤 2

黄油加砂糖一起打发,至颜色明显变白

步骤 3

分2次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀,再加下一次

步骤 4

加入柠檬皮和柠檬汁,搅拌均匀

步骤 5

制作蛋白霜,分三次加入砂糖,将蛋白打至7-8分发,状态如图所示

步骤 6

将1/2的蛋白霜加入3,彻底打匀后，筛入低粉和泡打粉,拌至看不到干粉即可

步骤 7

加入剩余蛋白霜,快速拌匀,小心消泡,动作一定要快

步骤 8

取1/4的面糊量,加入1中的茶叶混合物,搅拌均匀后,倒回8

步骤 9

翻拌4-8下,制造出大理石纹

步骤 10

倒入模具,商用烤箱上火180,下火175,烤大约30-35分钟即可(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模，包好保鲜膜晾凉后切片食用

步骤 11

更多菜谱看这里

【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点的小贴士

耐贮存，放一放，味道融合反而更好吃~春运旅游最好搭档

菜谱创建时间：2019-01-23 09:42:14