榴莲千层蛋糕

作者： 深蓝深蓝里

喜欢榴莲千层蛋糕，看了很多下厨房里优秀的食谱，最后主要根据堂妈的方子，小小更改了一些材料的量（主要为了凑整），然后记下来给自己记录一下。 这个分量做出来了两个6寸蛋糕，三个班戟。 面皮软糯，榴莲果香浓郁，奶油顺滑，超级好吃！

用料

• 面皮：
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 纯牛奶 500克
• 鸡蛋 6个
• 糖粉 50克
• 玉米油 30克
• 奶油内馅：
• 淡奶油 500克
• 糖粉 40克
• 榴莲 300克
• 其他水果、饼干碎、花生碎 按个人喜好

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、按方子量准备全部材料。

步骤 2

2、搅拌面粉糊！ (1)将全部鸡蛋打入一个大碗，加入糖粉搅拌均匀；将牛奶和玉米油加入鸡蛋的碗里搅拌均匀；将低粉和玉米淀粉筛入上面的液体里面，搅拌均匀。 (2)放心搅打，低粉不会上劲的，搅拌均匀后过筛2-3遍，是面粉糊细腻。

步骤 3

3、煎面皮！ （1）准备平底锅，舀入面粉糊可以将平底锅刚刚铺满的状态煎至冒大泡就好了。 （我用的6寸大一点点的平底锅，用平时盛汤用的中号勺子刚好铺满） （2）将煎好的面皮放在油纸上，晾凉以后，放在铺好油纸的盘子里备用。

步骤 4

4、准备水果！ 榴莲取果肉，直接用勺子碾成泥。不用太细。 猕猴桃、芒果等其他水果切成均匀的颗粒，奥利奥刮去夹心，用保鲜袋装好，用擀面杖压成碎颗粒。

步骤 5

5、打发奶油！ （1）称好糖粉，将冷藏的奶油加入一个无水无油的干净盆里，开电动搅拌器高速模式，分3次将糖粉加入奶油中，将淡奶油打至硬性发泡，提起搅拌器有挺立的小尖尖。 （2）将榴莲果肉泥与打发好的奶油混合。

步骤 6

6、开始砌层！ （1）将面皮反着放入活底蛋糕模具，反着来砌层。将果肉奶油涂抹均匀，放入水果粒和饼干碎盖上另一层面皮，按压实。继续这样砌层，可多层奶油放一层水果粒。 （2）盘子里放入油纸，将装满一个6寸模具后的蛋糕倒扣至盘子里取出。

步骤 7

7、冷冻3小时！ 将蛋糕放入冰箱冷冻室2-3个小时，使蛋糕定型好切，之后奶油也不易融化。

榴莲千层蛋糕的小贴士

之后就可以happy地吃吃吃啦！ 几个小tip补充在这里。 tip1:冬天黄油最好换成玉米油，不然加进面糊里面就凝了。 tip2：煎面皮的时候火可以稍大一点，成型较快，但注意不要煎糊了，开始冒大泡的时候就OK啦。 tip3:砌层的时候，推荐用活底蛋糕容器，或慕斯容器倒着开始弄，最后用一个盘子或者蛋糕托纸翻转过来就好了，这样比较平整好看。 tip4:一定要在冷冻室里冻3个小时左右才会比较好切，后续放冷藏室也不容易化。

菜谱创建时间：2019-01-22 14:25:16