黑芝麻糊蛋糕

作者： 童妈餐桌

黑芝麻糊是大家都很喜欢的食品，既可以当加餐，也可以当零食。黑芝麻对人的身体也有很多好处，吃起来没有负担。 黑芝麻糊的主料是黑芝麻和大米，今天我们同样用这两样做主料，以戚风蛋糕的方法做出一个黑芝麻糊蛋糕。口感很绵软，真的很像在吃蓬松的黑芝麻糊！ 注意：配方中是一个六寸模具的量。我照片中用的是12个迷你蛋糕模具和5个普通纸杯蛋糕模具。

用料

• 蛋清 75克
• 蛋黄 43克
• 白砂糖 25-30克（打发蛋清用）
• 无糖黑芝麻酱 40克
• 粘米粉 110克
• 水 110克
• 花生酱或花生碎（可不用） 10克

黑芝麻糊蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋。蛋清拿到冰箱冷冻室去冷冻，冷冻20分钟左右，边缘结一层薄冰时就可以了。

步骤 2

把黑芝麻酱，粘米粉，蛋黄，水放在打蛋器搅均，花生酱加不加都可以。

步骤 3

搅成可以滴落状就可以了。因为米粉没有筋度，所以可能随意搅拌，不会起筋。这里蛋黄糊的稀稠程度和戚风蛋糕的蛋黄糊稀稠是差不多的。

步骤 4

准备好纸杯和裱花袋

步骤 5

电动打蛋器高速打发蛋白。因为糖量不大，分两次加入蛋白就好，分别是：起大泡时，变细腻时。

步骤 6

打到小弯钩是最好的状态，这时的蛋糕蓬发度和松软程度都很好

步骤 7

分2-3次把蛋白和蛋黄糊混匀

步骤 8

挤入纸杯。如果是六寸模具，直接倒进模具就行了，不用裱花袋

步骤 9

挤入八九分满就行了。我挤了12个迷你纸杯和5个大纸杯。

步骤 10

烤箱预热175度，烤30分钟左右。蛋糕蓬发到最高点再回落一点，状态稳定后，基本就烤好了。

步骤 11

黑芝麻糊蛋糕

菜谱创建时间：2019-01-22 13:24:15