生日蛋糕

作者： 万象喵

老公快过生日了!送个什么礼物呢?作为厨房小天使的我是该用🍰来表达心意了!白奶油、红草莓、绿杨桃、紫蓝莓，哈哈听着就色彩斑斓了吧!

用料

• 八寸戚风蛋糕用料 :
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖(蛋白糊) 50g
• 柠檬汁 5mL
• 白砂糖(蛋黄糊) 20g
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 90g
• 蛋糕草莓裱花用料:
• 淡奶油 400g
• 八寸戚风蛋糕 1个
• 细砂糖 40g
• 🍓 22个
• 蓝莓 10个
• 杨桃 1个

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，打发蛋白，将分离好的蛋清放入无油无水盆中，加柠檬汁3档打发至鱼眼泡状时，分三次加入细砂糖低速打发，直至蛋白能够拉出弯曲的尖角(湿性发泡)，继续中高速打发，直至打蛋头上呈现两个直立并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲(干性发泡)，打发完成。

步骤 2

其次，制作蛋黄糊。在另一盆分离好的蛋黄中加20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入牛奶、玉米油混合均匀即可，避免打发。

步骤 3

加入过筛的面粉，用橡皮刀翻拌均匀，达到浓稠细腻。

步骤 4

蛋黄糊与蛋白糊的混合。用橡皮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀快速，但是轻轻地把蛋黄糊与蛋白拌匀，注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样方法混合拌匀。

步骤 5

混合好的蛋黄糊应该是具有一定稠度的。可以试着用刮刀舀起蛋黄糊画8字，如果 蛋糕糊可以清晰的呈现8字，并且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。

步骤 6

烤箱预热150度10分钟。预热同时把蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模中八分满，表面用刮刀抹平。

步骤 7

放入预热好的烤箱中间层135度45分钟。20分钟左右时注意蛋糕表面变化，上色较好时加盖锡箔纸。 检验蛋糕烤好的标准。用牙签扎入蛋糕，拔出时没有粘连蛋糕屑就烤好了。 这时把蛋糕模具使劲儿往桌上震几下，将里面空气震出。然后倒扣在冷却架上冷却，大约20分钟左右翻过来，脱模，戚风蛋糕就好了。

步骤 8

首先设计蛋糕裱花图案。其次淡奶油加入白砂糖打发待用。充分发挥您的想象一个充满温暖的作品就完成啦!

步骤 9

侧面

步骤 10

横切面

步骤 11

爱的舞步转起来!

菜谱创建时间：2019-01-21 21:56:25