重庆烧鸡公火锅

作者： 卡住的糖果

冬天不知道吃啥就整火锅！传统火锅吃腻了，整点特别的！ 简单易学，套路相同，其实就是烧鸡公的加强版，比烧鸡公多➕水多➕豆瓣酱调味，不想吃火锅的，大家可以参照我烧鸡公的方子！

用料

• 小公鸡 1200g
• 料酒 少许
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 尖椒 适量
• 大葱 适量
• 洋葱 适量
• 干辣椒 随意
• 花椒 随意
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅料 1袋
• 冰糖 少许
• 香菜 少许
• 香叶桂皮八角 各一
• 各种喜欢的素菜 随意

重庆烧鸡公火锅的做法步骤

步骤 1

小公鸡一般2斤多左右，买回来洗干净，不需要焯水➕料酒➕黑胡椒➕盐，抓匀腌制20分钟.

步骤 2

乘这个时候准备调料，冰糖，生姜➕蒜➕尖椒段，干辣椒➕花椒➕葱➕洋葱，个人喜欢烧菜加尖椒和洋葱调味，不喜欢可以不加，二勺郫县豆瓣➕烧鸡公火锅料，或者一般的火锅调味包都可以

步骤 3

今天用的好人家的，也可以用秋霞，但是我这买不到55555

步骤 4

可以参照鸡的重量调整用量，今天的鸡2斤多所以刚好一包，但我们今天做的是火锅所以我才加了两勺豆瓣酱

步骤 5

锅里放油，油和冰糖一起慢慢加热，小火记住，不然油就糊了，我今天用的黄焖鸡的做法用冰糖炒了糖色，把握不好油温的童鞋可以直接把油烧热，不放冰糖不炒糖色也一样好吃。这步很考技术不太适合新手。

步骤 6

这个时候鸡应该也差不多腌制好了，放入锅里炒至皮稍微发黄

步骤 7

依次加入步骤2的调料

步骤 8

放

步骤 9

放

步骤 10

所有调料放入以后多翻炒一会，这个时候味道什么的都出来了就可以起锅了，但不能翻炒太久了哈，不然可能会糊，所有鸡肉➕香叶➕八角➕桂皮放入高压锅，不喜欢香料的可以不加

步骤 11

可以适当多加点水，反正等会是吃火锅，但不能水太少，水少了可能鸡肉会咸

步骤 12

我压了20分钟

步骤 13

这20分钟准备素菜够够的

步骤 14

加香菜准备开吃哈哈哈哈，吞口水啦

菜谱创建时间：2019-01-21 17:22:57