从清理鱼开始做红烧金鲳鱼

作者： 二多酱

从小没听说过金鲳鱼，是这几年有了孩子才开始听说的。。邻居说金鲳鱼没有小刺，刺特别少，属于海鱼，肉也特别鲜嫩，非常适合做给宝宝吃。因此就总是做给宝宝吃，不用怎么挑刺还能补充蛋白质！真的非常好呀！

用料

• 冰糖6颗或白砂糖一大匙
• 姜 5片
• 葱 1/3根
• 白酒 1/4瓶
• 淀粉 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 盐 一小勺
• 蒜 5瓣
• 酱油 两汤匙

从清理鱼开始做红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼用自来水冲一下，拿剪子将腹部剪开，从腹部开口一直剪到鱼嘴下边。注意手不要被鱼鳍和鱼刺划伤。掏出内脏、鱼脑、鱼鳃。

步骤 2

仔细用剪子刮掉鱼身两面细细的鱼鳞，用水将鱼肚子里的血冲洗干净。

步骤 3

将鱼稍微控干一下，用到将鱼两面分别划上三刀以便入味。鱼两面抹上盐，腌十分钟，之后抹上淀粉。

步骤 4

煎锅倒油，油热后将鱼放进锅里，一面煎成金黄色以后，翻面将另一面也煎成金黄色。捞出待用。

步骤 5

葱姜蒜切片，多切一些可以去腥味，并准备适量干辣椒。

步骤 6

锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入适量饮用水，倒入两勺酱油，一勺老抽，白酒，五六颗冰糖（没有冰糖就换为适量白砂糖），待锅烧开。

步骤 7

汤汁烧开后将鱼从锅边慢慢放入，汤不够就加些水，确保汤汁没过一半鱼即可。盖上盖子。等水烧开以后可以放入一些豆腐或者油面筋，也可以不放。中火炖十分钟，之后将鱼翻面再炖十分钟。（或者炖更长时间也不要紧，鱼不怕炖），看汤汁变浓稠后，关火！

步骤 8

盛盘完成！（我放了油面筋，简直太好吃了！）

菜谱创建时间：2019-01-20 17:28:08