香菇腊肉焖饭

作者： L继续努力_

这个饭太太太香了！ 又到了一年到头吃香肠腊肉的季节，一收到爸妈寄给我的腊肉，我就忍不住立马要做一锅香菇腊肉焖饭～

用料

• 腊肉 约3-4两
• 干香菇 8朵
• 大米 2杯
• 红皮小土豆 5个
• 四季豆 200克
• 冻豌豆 70-90克
• 白糖 一小勺（酸奶配的那种小勺）
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1.5勺
• 油 1-2瓷勺
• 葱 1根

香菇腊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

先夸一下爸妈今年做的腊肉！太太太赞啦～腊肉我是用的这种三线肉，全瘦的炒的时候会很干，不出油，不会很香。而且带皮的三线肉那个皮口感会非常好。

步骤 2

腊肉切丁，干香菇提前6小时泡好后切片，豌豆我用的冻的，需要提前解冻沥干水分，土豆切小块（方便熟），四季豆撕去筋后，折成3厘米左右的小段。淘米，倒入水泡着。

步骤 3

锅烧热，转中小火放入切好的腊肉条炒，这一步是为了逼出腊肉中的油份，很香。接着把腊肉拔到一边，再放一瓷勺油，放入香菇炒香。再放入四季豆段，炒至表面变色，放入豌豆，翻炒几下，放入土豆炒至表面变色。

步骤 4

依次加白糖，蚝油，老抽，生抽翻炒。倒入泡发香菇的水（比平时煮2杯米的水要多2小碗），如泡发香菇的水量不够，加点清水代替。大火煮开，转中小火煮3-5分钟。（这里用中小火是为了不收汁，后续这个汁会用来煮饭，比用清水香很多）

步骤 5

倒出泡米的水，把锅里炒好的食材和汁一起加入土锅里或是电饭煲里。正常煮饭。饭好了即可享受美食啦！

步骤 6

揭开盖子的样子。

步骤 7

搅拌一下。

步骤 8

如一顿吃不完，则把饭盛出加葱在碗里。

步骤 9

真的很香！

香菇腊肉焖饭的小贴士

1.饭的咸度来着蚝油，生抽，老抽，以及腊肉。在放调料的时候可以少放点，加水煮开后可尝一尝，略微偏淡就可以。因为最后汤汁都会进到饭里。不然吃起来会很咸的。 2.腊肉可用香肠替换。不管是四川的麻辣香肠，还是甜甜的广式腊肠，做出来都会很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-20 13:19:56