高颜值水晶皮冻

作者： 安华么么

肉皮冻一直都是年夜饭备选菜品。过去吃皮冻，是把它作肉菜之一; 现在吃，纯属它富含胶原蛋白，美肤减皱，口感Q弹，颜值在线。 一起来做道高颜值的水晶皮冻，给年夜餐桌添一抹亮色哈！🤗 年夜饭系列菜谱☞④

用料

• 猪皮 450克
• 姜 4片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 香菜 1根
• ＃蘸料＃
• 酱 油 20克
• 醋 15克
• 花椒油 几滴
• 辣椒油 半勺
• 小 葱 1根

高颜值水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮用水里泡一夜。或多洗几次。

步骤 2

用刀反复刮皮，去脏污。

步骤 3

锅里放水沫过猪皮，放料酒，生姜，葱焯水。

步骤 4

过凉，去除皮内油脂。

步骤 5

清洗后，切细条。

步骤 6

用温水搓洗肉皮条。

步骤 7

洗至水清。

步骤 8

洗净控水，肉皮还有360克。共分三份，两份冻起，吃的时候，很方便。

步骤 9

取一份(120克)，加水500克，加葱姜。

步骤 10

上蒸锅，蒸二个小时左右。肉皮软烂即可。

步骤 11

捞出肉皮，看皮，变软变小了。分离蛋白，蛋黄。

步骤 12

碗在蒸笼里时分别倒入蛋清和蛋黄，对！分开倒入，细絮般的蛋液最好。 看视频👆

步骤 13

蛋黄絮飘着，多美！蛋白也这样就可以哈。🤗

步骤 14

放上香菜叶，进冷藏室，5个小时后就能吃了。

步骤 15

兑好蘸料水，切好皮冻，美美哒吃起吧！😊

高颜值水晶皮冻的小贴士

肉皮冻要剔透，必须按方子步骤清洗，除脂，再清洗。

菜谱创建时间：2019-01-20 12:32:54