全家最爱的黑麦坚果面包

作者： 凌波小仙

全家最爱的一款面包。软硬和甜度适中，坚果和葡萄干软硬口感掺，嚼着有意思。这款面包营养丰富，是一款可以经常吃的面包。减肥人士也可以吃哦。

用料

• 高筋面粉 650克
• 黑麦面粉 150克
• 白砂糖 95克
• 鸡蛋 2个（大的，去壳60克左右）
• 牛奶 200克
• 盐 6克
• 安琪耐高糖酵母粉 10克
• 玉米油 50克
• 每日坚果 5袋（没袋25克）
• 黑加仑葡萄干 适量，根据喜好自行添加

全家最爱的黑麦坚果面包的做法步骤

步骤 1

分别揉两个面团，一黑一白。 白面团:高筋粉400克，牛奶200克，白砂糖55克，盐3克，玉米油25克，一个鸡蛋，酵母粉4克。全部混合均匀，揉成面团。我直接扔进面包机，选择生面团程序，直接一发完成。面团水分比较大，粘手，所以用机器更省事😌

步骤 2

黑面团:高筋粉250克，黑麦面粉150克，牛奶200克，白砂糖40克，一个鸡蛋，盐3克，玉米油25克，酵母粉6克。全部混合揉成面团，放温暖处发酵到两倍大。我用蒸锅发酵，锅里放一点儿水，加热一分钟，听有声音了就赶紧关火。盖着盖闷一小时左右。

步骤 3

发酵过程中可以把坚果切成小块，不用太碎，放进小碗里备用。一发结束，两个面团拿出来，分别分成八个小面团，揉圆，盖上笼布醒十分钟。

步骤 4

拿一个黑面团，用手压扁，不用太大，包进坚果碎，收口朝下。拿一个白面团，擀开成圆形，包裹住黑面团，收口朝下。用割包刀在边上一圈割出喜欢的花纹。做成八个面团生胚，放进烤盘中进行二发。我用烤箱的发酵功能，放一碗水在下面，保持湿度。

步骤 5

发到1.5倍大的时候拿出来，刷上蛋液，顶部撒上黑芝麻做装饰。有芝麻的地方可以多刷点蛋液，颜色深点儿更好看，也可以更好的粘住芝麻。刷蛋液前就可以预热烤箱了。180度预热大概5分钟。

步骤 6

烤箱预热好把面包放进去，烤大概20分钟。如果用190度烤，15分钟差不多好。看颜色上好了就熟了。不想颜色太深记得及时盖上吸油纸。

步骤 7

拿出来放凉就可以吃啦。看里面很丰富啊！而且分层也不错，还很柔软。一个大概180克，足可以吃饱啦☺

菜谱创建时间：2019-01-20 09:20:46