自用方蛋清饼

作者： 溜溜liuliu

参考Jenny的味道方子，减糖，加量做20个。手中没有光滑平整的圆盖模具，用的50克月饼模具。

用料

• 面团：中筋面粉 335
• 白砂糖 80
• 奶粉 10
• 泡打粉 3
• 小苏打 2
• 菜籽油 85
• 水 65
• 蛋清 2个
• 夹馅：红豆沙 300
• 刷表面：蛋黄 1个
• 蜂蜜 3
• 水 2

自用方蛋清饼的做法步骤

步骤 1

面团所有用料混匀轻轻揣按成团即可，不可过度揉面，盖好松弛30分钟以上。

步骤 2

（带手套制作非常方便）分成20个面剂子，每个33-35克左右，团圆用手压平裹入15克豆沙（或直接估摸着挤就行），收口，放入月饼模具压平（感觉应该花纹面朝下，这样做出来表面应该是平整的）。（如果有平整两边光滑的瓶盖易整形之类最好）。

步骤 3

刷两次蛋黄蜂蜜水的混合液，第一次刷完晾干再刷第二遍。放入预热好的烤箱180℃~10分钟。（上火200℃，下火150℃）。出炉晾凉放入袋子密封保存第二天回软很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-20 08:39:37