朗姆黑加仑冰淇淋

作者： 八十多块腹肌

这个方子冷冻途中不需要拿出来搅拌，真的简单又省力！ 朗姆酒根据自己的喜好酌情添加

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 30克
• 炼乳 120克
• 香草精 1勺
• 朗姆酒 2勺
• 黑加仑葡萄干 50克

朗姆黑加仑冰淇淋的做法步骤

步骤 1

用热水将黑加仑浸泡半个小时，泡软

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中

步骤 3

蛋白分三次加入共15g的细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤 4

蛋黄和15g细砂糖隔水加热并不断搅拌直到砂糖全部融化

步骤 5

把碗从水中拿出，加入朗姆酒和香草精，搅拌均匀，放凉备用

步骤 6

淡奶油用打蛋器打至出现纹路时，加入炼乳，打发

步骤 7

把蛋液加入奶油中，用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

加入之前打发好的蛋清，用切拌的手法翻拌均匀

步骤 9

浸泡软的黑加仑用厨房纸吸干水分，加入冰淇淋糊中，翻拌均匀

步骤 10

搅拌好的冰淇淋倒入保鲜盒中，冷冻一晚即可享用～

菜谱创建时间：2019-01-19 23:17:41