包子（皮）

作者： 王炸的御用厨师

这个只是包子皮的教程，本方法还适用于馒头花卷类的发面主食的制作 至于肉馅，因为是以前就做好的，所以没有教程，等下回做的再另发一篇食谱

用料

• 馅料 适量
• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 水 适量
• 白糖 一点点

包子（皮）的做法步骤

步骤 1

温水半碗，放入一小勺白糖，搅匀后轻轻撒入2.5g酵母，使酵母浮在水面上

步骤 2

等待10分钟左右，等边缘起泡了，用筷子搅匀，倒入面粉里

步骤 3

全倒入后还有再放点温水刷刷碗放入面粉盆里，把面粉和成团，软点没关系，但千万不能太硬

步骤 4

盖上盖子或者保鲜膜放在25、6度的房间发酵30分钟，至2.5倍大，手指沾点面粉戳一下，面粉不塌陷不回缩就发好了

步骤 5

面板撒上一层面粉，放上面团揉出空气，中间多撒几次面粉，面团会比较粘

步骤 6

按照自己想要的大小把面团分开，可以用手拍下，或者用擀面杖都可以

步骤 7

馅料大概这么满就可以，肉的忘记照了

步骤 8

包上叉烧肉馅，屉上刷薄薄一层油

步骤 9

锅里水烧热，不用开，盖子上出现水珠就可以，放入包好的包子，不开火焖15分钟

步骤 10

开大火，因为是熟肉馅的蒸15分钟就好，如果是生的要蒸25到30分钟

包子（皮）的小贴士

注意包子蒸完先不要揭开锅，要不然会回缩，要等五六分钟哦

菜谱创建时间：2019-01-19 23:03:58