白玉鲫鱼汤

作者： 猴哥吃饭了

作为正宗弗兰银，猴哥从小都不（mei）喜（he）欢（guo）喝（hao）汤（tang）。如今到了煲汤大省，总算是开了眼界，煲汤的花样简直让人眼花缭乱，关键还都那么美味！我坚持了二十几年的对汤的深深误解终于土崩瓦解，连平时最抵触的多刺鱼一做成汤也让人爱不释口。

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 8片
• 葱 3根
• 嫩豆腐 1块
• 白萝卜 半根
• 红枣 2颗
• 枸杞 6粒
• 油 适量
• 盐 适量
• 热开水 1L

白玉鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，腹内黑膜一定要撕掉，否则会腥。两面鱼身斜划三道，抹上少许食盐腌制10分钟左右。葱白部分切段，葱青部分取2-3根切段，其余打成结。姜切片，白萝卜去皮切丝，豆腐切片。

步骤 2

锅内先取一两片生姜擦一遍，可有效防止鱼皮粘锅。热锅下油，油热后先下几片生姜，再下鲫鱼，转中小火。

步骤 3

鱼翻面时先微微晃动锅底让鱼松动再进行翻面，按这个方法将鱼煎至两面金黄。ps.图中鱼背脊处黑黑的是鱼皮的颜色，绝对不是烧焦了，这种程度的肉最好吃了。

步骤 4

将葱白和剩下的姜片入锅爆香，加入事先烧好的开水，没过鱼身。

步骤 5

加入葱结。

步骤 6

盖上锅盖，大火煮8分钟左右，此时汤已经变成了好看的乳白色。加入萝卜丝和豆腐，继续盖好锅盖转中火煮10分钟。

步骤 7

加入红枣和枸杞并加入食盐再煮3分钟左右。

步骤 8

起锅，撒上葱花和香菜。鲜美的白玉鲫鱼汤就完成了！

白玉鲫鱼汤的小贴士

１.煎鱼时调整鱼的位置，保证鱼头和鱼尾也能煎到。 ２.鱼汤非常鲜甜，不用再加鸡精提鲜。 ３.鱼肉虽然好吃，但要注意刺哦～ 更多美食分享请关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】

菜谱创建时间：2019-01-19 22:07:49