卤肉饭

作者： 爱吃的蛋宝

我们家老太太说要菜谱我就赶紧给她发过去了，顺便发上来。卤肉饭真的是懒人福音，每次多做一些，之后每次吃的时候稍微加热，加一点蔬菜，放两个鸡蛋，就是一顿很健康的饭了。有课的时候真的很方便！

用料

• 五花肉 250克
• 香菇 3-5朵
• 老抽 少许勺
• 生抽 少许
• 姜 2片
• 料酒 少许
• 冰糖 5-6粒
• 白洋葱 一个个
• 八角 1个
• 鸡蛋 2个
• 葱油酥 两大勺
• 油菜 两棵

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉解冻

步骤 2

此处有两种方法。第一，可以生肉切做肉臊，直接下锅炒。也可以直接葱姜料酒冷水入锅水开后十分钟捞出。捞出再切做肉丁。 这次用的是直接炒肉。

步骤 3

少许油润锅，放洋葱碎。 洋葱碎炒散放入肉丁，小火炒出大油。 与此同时另一只煮锅里烧水。

步骤 4

放冰糖一起炒，冰糖慢慢融化，不容易糊。

步骤 5

肉出油后烹料酒去腥。

步骤 6

葱姜翻炒（我忘记放大料了，这时候放大料过油炒）香菇切丁，也在这一步放入进行翻炒。

步骤 7

放入生抽，调味。生抽可以多放一些，提鲜还可以不用放盐。

步骤 8

最好放葱油酥。这边用红葱酱代替，两大勺放到锅里一起炒。

步骤 9

老抽调色，炒好的肉加开水继续煮1小时，放一个煮鸡蛋一起卤。

步骤 10

一小时后大火收汁。烫一个青菜。鸡蛋切开。齐活！收汁前盛出来一些放冰箱之后吃。

菜谱创建时间：2019-01-19 20:41:28