熬黄花鱼

作者： 我是祎祎

前两天在姑姑家，表姐夫熬了两种鱼，一种是黄花，另一种忘记了名字了~ 没我对比就没有伤害，发现还是黄花鱼好吃😝

用料

• 黄花鱼 2条
• 葱 适量
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 蒜 4瓣
• 盐 少量
• 豆瓣酱 一勺半
• 干辣椒段 四五段
• 花生油 适量

熬黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼处理干净，双面抹少量盐腌制一会儿 （老妈和姑姑都说是为了不粘锅，不过我的还是粘了😂）

步骤 2

蒜瓣拍散，姜切片，干辣椒切段 热锅凉油，油稍微多些（熬鱼油多些才香） 将蒜、姜，辣椒段入锅，翻炒几下 将两条鱼先后拎入锅中，并排摆放

步骤 3

这样的勺子，一勺半豆瓣酱放入锅边油中，稍微搅散 葱花撒在鱼上面 用这个小勺舀豆瓣热油浇到鱼的上面，为了入味

步骤 4

油中倒入生抽 再用小勺舀热油浇两遍

步骤 5

锅中加入少量水 稍微等会，这时可以翻面了（下面可能粘锅了，这时翻面能保证有一面没粘锅，翻早了两面都会粘锅）

步骤 6

盖上锅盖熬鱼，汤汁沸腾后，再熬一会，可以关火，鱼肉熟的很快。 注意不能都收干了，留些汤汁更好，鱼肉可以蘸着汤汁吃，香~

熬黄花鱼的小贴士

过程中加入了盐、豆瓣酱、酱油，都有咸味，口味轻的注意减量

菜谱创建时间：2019-01-19 20:05:09