炸鱼圆&鱼面条

作者： AnnieSmiling

🐟做法一：炸鱼圆，儿时过年最喜欢的菜，口感细滑滋味浓郁超级棒。 🐟做法二：这是一道没有面的鱼面条，有的是清甜的鱼味和细腻的口感。制作方法简单，减盐可作为宝宝辅食。清水汆鱼圆也很赞啦～

用料

• 龙利鱼 500克
• 鸡蛋（带壳约60克/个） 4个（约200克蛋液）
• 水 165克（蛋液和水总量控制在365克）
• 盐 8克
• 玉米淀粉 20克
• 白胡椒粉（可选） 一小撮

炸鱼圆&鱼面条的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切小块，然后按照水、鸡蛋、淀粉、盐、鱼的顺序放入破壁机，高速搅拌成鱼泥，越细腻越好。当然，手剁也可以。这样准备工作就完成啦。

步骤 2

做法一：鱼面条

步骤 3

步骤一鱼泥入加小圆口裱花嘴的裱花袋，或者直接在裱花袋剪个小小的圆口。

步骤 4

烧一锅开水，挤鱼泥。鱼面条漂浮起来后再煮两分钟。 哈哈，我用了小号8齿花嘴，面条的形状超级粗犷。

步骤 5

捞出鱼面放入高汤，或清汤打底。葱花点缀，大功告成。

步骤 6

做法二：炸鱼圆

步骤 7

热锅热油，陶瓷小勺沾满油。一手虎口挤步骤一鱼泥，一手勺起入锅。一锅10-12个，手法要快，不然受热不均。待鼓圆金黄色捞起。

步骤 8

哈哈，捞出油锅，圆子会以肉眼可见的速度瘪掉。不过味道还是那么好，咸香滑嫩，鱼味儿十足。蒸、煮、炒都美味，百吃不厌～

炸鱼圆&鱼面条的小贴士

汆鱼圆： 步骤8的油锅换成清水，就是汆鱼圆啦，味道滑嫩细腻，入口即化。

菜谱创建时间：2019-01-19 15:02:54